酒窖藏酒的注意要点

　　温度，抱负的储藏温度为13度左右。些学者做了专业的剖析。主张红葡萄酒的抱负保存温度为12.8度。最好坚持温度稳定，不然会对酒的质量形成很大的损害。跟着温度的升高，酒体老练所需的时刻也会缩短。这酒的滋味会变粗。它也或许因为过度氧化而导致葡萄酒蜕变。

　　湿度的首要影响是湿度，般合适60百分之-70百分之。湿度过低，软木会变得枯燥，影响密封作用，使更多的空气触摸葡萄酒，加快葡萄酒的氧化，导致葡萄酒质量下降。当然，湿度太高，软木发霉也会损坏葡萄酒的质量。

　　紫外光对葡萄酒的损害也很大，也是加快葡萄酒氧化进程的元凶巨恶之。因而，想要保存很长时刻的葡萄酒有必要放在光的照射下。主张将葡萄酒放入瓶中，其改变是个缓慢的进程。振荡会加快葡萄酒的老练，当然，它会使葡萄酒变得粗糙。所以它应该远离振荡，不要常常移动。酒瓶应放置在酒面上。

　　事实上，也有或许把瓶子升到15度。关于需求长时刻寄存的红酒，不主张将酒瓶口朝下放置。因为葡萄酒的储存时刻会有较长时刻的沉积，瓶口或瓶口细微向上歪斜，沉积会集合在瓶底；假如瓶口歪斜，沉积就会集合在瓶口，时刻就会逗留在那里，当酒被倒出来的时分，它就会起沉到杯中，影响酒的滋味。

　　关于现已翻开和未完成的葡萄酒，抱负的办法是先把瓶子里的空气排出，然后再塞瓶塞，这样它能够保存个星期。更经济的办法是将剩下的葡萄酒倒入小瓶中，这样空气就不能储存在瓶子里，并且能够保存24小时。