为什么酒窖藏酒要选择酒窖空调

　　为什么酒窖藏酒要选择酒窖空调，因为酒窖藏酒需要恒定的温湿度，是家用空调和冷库空调等制冷设备无法满足的。只有酒窖空调才能满足酒窖藏酒对温湿度的精确要求，那么，酒窖空调和藏酒之间又是什么样的关系呢？

　　酒窖空调是整个酒窖的“心脏”，一旦酒窖空调选择有问题，所有的藏酒都可能被废。葡萄酒除了本身风味迷人，更是社交的催化剂，是生意人惯用的温柔手段。试想，如您有酒窖，收藏了琳琅满目的酒，带您的生意伙伴到您的酒窖里，让他们挑一瓶酒，然后一起品味，还有什么关系搞不定，什么生意做不成的？

　　葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程，葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是：温度、湿度、光线和振动。

　　第一个最要紧的因素就是温度，葡萄酒最佳的保存温度应该是 13 度左右，曾经有学者作过专门的分析，认为理想温度是摄氏 12.8 度，这有一点太绝对化 了。加州大学化学系教授曾经做过试验研究，如果以摄氏 13 度作为基准，如果温度上升到摄氏 17 度，酒的成熟速度会是原来的 1.2～1.5 倍，如果温度增加到 23 摄氏度，成熟速度将变成 2～8 倍，温度升高到 32 摄氏度，成熟速度将变为 4～56 倍。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种，和酿造法不同而不同。另外，温度最好要保持恒定，变化很大的温度，对酒的伤害也是很大的。