葡萄酒是一种奇怪的“生物”，具有陈年潜力的葡萄酒经过一定时间的陈年之后，往往会产生一些葡萄酒内脂，最直观的体验就是我们在陈年红葡萄酒中闻到的动物皮革、蘑菇、森林地表和野肉等香气。也就是这些香气，吸引着越来越多的人为之趋之若鹜。为了能使自己心爱的葡萄酒长期保存，一个专用的酒窖空调就在所难免了。

　　酒窖空调俗称酒窖机，其机组原理和普通恒温恒湿空调原理相同，但又具有自己的特点，它采用的是低温压缩机，因为酒窖的温度一般要在12°-18°之间，而普通空调的最低出风温度不会低于18°，所达到的室内温度不会低于20°。所以酒窖空调必须采用低温压缩机，低温压缩机的实际制冷温度约为0°-20°。

　　酒窖恒温恒湿空调与冷库设备相比优势在于：

　　1.葡萄酒窖营造的是缓慢而持久的低温和降温，而不是冷库式的急冻速冻；冷库设备出风口温度太低，降温过于迅速，葡萄酒在温度急剧下降时会形成大量结晶。

　　2.冷库设备在急剧降温的同时会使环境变得非常干燥，而葡萄酒塞在这种情况下会很快干缩，造成漏液。

　　3.酒窖恒湿恒湿空调运行只有轻微声音，甚至听不出声音；而冷库设备的噪音通常都非常大，也不利于葡萄酒的保存。

　　懂葡萄酒的人都知道，葡萄酒对温湿度的要求可以说是非常苛刻的，只有通过酒窖恒温恒湿空调才能满足它的储存条件，所以酒窖恒温恒湿空调在酒窖中起着至关重要的作用。

　　为美酒提供最理想的储藏环境！看起来简单但是要达到相应的标准却很不容易。首先，要有适合的温湿度，其次还要保证一个良好的通风环境，避免引起酒的震荡，并且于环境的清洁度也有很高的要求。这也是为什么恒温恒湿空调在酒窖工程中起着举足轻重的作用的原因。别墅酒窖工程空调设备的选用最为慎重，应该用专业的酒窖空调。葡萄酒的储藏最强调的是温度湿度的“恒定”。