只要控制好酒窖内的湿度和温度，建造一个酒窖并非难事。
以葡萄酒为例，葡萄酒怕的就是忽高忽低的温度变化，如果在湿度不足的环境下长期保存，软木塞很容易干燥萎缩，从而导致酒产生氧化和漏液的现象。
现在很多酒品爱好者和收藏家开始选择在家中建造私人酒窖，为了减少成本，大多采用空调和加湿器来调节酒窖内的温湿度，但是一般的酒窖并不是安装一个空调，放个加湿器就能建造好的。因为空调无法让室内温度保持恒定，加湿器也无法达到75%湿度的要求。
酒窖恒温恒湿机是针对酒窖而设计的恒温恒湿设备，为酒提供理想储藏环境的。看起来简单但是要达到相应的标准却没有那么容易。要有适合的湿度、温度，其次还要有一个良好的通风环境，以免引起酒的震荡，并且于环境的清洁度也有很高的要求。
